DOCE MARMITA

Regresso - Pão de azeite

2012-02-15T14:41:00.000-08:00

Oi gente!
Agora que as coisas está tudo mais calmo estou eu aqui, de volta, com mais uma receita delícia de pão (pão de novo... não, eu não tenho criatividade... hehehehehhe...).
Esta foi tirada do livro "Tudo e mais um pouco" que, aliás, eu recomendo fortemente! As receitas são bem práticas e explicadinhas, do jeito que a gente gosta.
Aproveitem o Carnaval para testar! =)

Pão de azeite
(levemente modificado do livro "Tudo e mais um pouco", de Mark Bittman)

3 xícaras (chá) e mais um pouco de farinha de trigo
1 xícara (chá) de água
1 pacote de fermento biológico instantâneo (10g)
2 colheres (chá) de sal
1/3 de xícara (chá) de azeite extravirgem

Preparo:
1. Misture a farinha e o fermento, e depois junte o sal, no processador. Ligue o aparelho e acrescente o azeite pelo tubo de alimentação, seguido pela água. Bata por cerca de 30 segundos, colocando mais água ou mais farinha, até a mistura formar uma bola levemente pegajosa ao contato.
2. Passe a massa para uma superfície de trabalho enfarinhada e sove a massa até que ela esteja lisa e macia. Forme uma bola, coloque em uma bacia e cubra com filme plástico. Deixe crescer por 1 hora, ou até dobrar de tamanho.
3. Quando a massa estiver crescida, modele o pão, coloque em uma assadeira e deixe crescer coberto com um pano por mais 1 hora.
4. Aqueça o forno a 220ºC e leve o pão para assar por mais ou menos 40 minutos.

Volto já! - Pavê de coco

2012-01-26T14:01:00.000-08:00

Oi gente!

Eu tinha me prometido que nas férias ia colocar o blog em dia... eu juro que tinha! Mas, sabe como é... não dá para controlar tudo na vida.

Temporariamente eu estarei afastada da cozinha (a contragosto, diga-se de passagem!), mas enquanto isso não se resolve, vou deixar aqui uma receitinha delícia de pavê de coco.

Aproveitem e comportem-se que já já eu tô de volta! Rs...

Pavê de coco

1 litro de leite
1 lata de leite condensado
2 col. (sopa) de amido de milho
2 gemas
2 col. (sopa) de essência de baunilha
1 e1/2 pacote de biscoito de maizena
1 pacote de coco úmido e adoçado
1/2 pacote de coco queimado
1/2 xic. (chá) de leite (para molhar o biscoito... sem trocadilhos... rs)

Preparo:

Creme - Em uma panela junte um litro de leite, o leite condensado, as gemas, o amido e uma colher de essência de baunilha. Leve ao fogo e mexa até engrossar. Retire do forno e deixe amornar.

Montagem - Misture o leite restante com a baunilha. Umedeça os biscoitos e faça a primeira camada em uma travessa.Em seguida, faça uma camada com o creme e cubra-a com coco ralado. Repita o processo, assegurando-se de que a última camada seja de creme. Decore com o coco queimado e leve para a geladeira por pelo menos 3 horas.

Feliz Ano Novo! - Quiche de queijo com cebola

2011-12-31T04:34:00.000-08:00

Adoro Ano Novo! E, mais do que o Ano Novo em si, eu adoro as simpatias de Ano Novo. Vestir roupa nova, comer lentilha, , colocar folha de louro na carteira... Faço todas e mais algumas, afinal, não custa nada prevenir! =)

Um dos responsáveis por isso, sem dúvida, foi o meu avô "Artur". Além de ser um supersticioso de marca maior, ele fazia aniversário no dia 31 de dezembro. Vamos combinar que uma pessoa nascida na noite de Reveillon tem credenciais para falar sobre o assunto, né?! Hehehehehe...

A regra principal para ele, e que eu continuo seguindo à risca, é não comer aves na noite da virada. De jeito nenhum! Isso porque as aves (ou pelo menos as galinhas, não sei ao certo...rs) ciscam para trás, e definitivamente não é isso que a gente está buscando no ano novo!!!

A receita de hoje com certeza passaria pelo crivo do vô "Artur", que ao prová-la diria, como de costume, que eu tinha "puxado a beleza da avó e a inteligência do avô". Rs...

Espero que vocês gostem! Beijos e feliz 2012!

Quiche de queijo com cebola

(modificada da revista "Receita Minuto")

Massa:

2 xic. (chá) de farinha de trigo

1/2 xic. (chá) de manteiga em temperatura ambiente - 100g

1/4 xic. (chá) de leite

sal

Recheio:

2 cebolas grandes cortadas em fatias

300g de queijo meia-cura ralado

2 ovos

200g de creme de leite

1 col. (sopa) de geleia de pimenta

óleo

sal

pimenta do reino

Preparo:

Massa: Em uma tigela grande coloque a manteiga e junte, alternadamente, a farinha e o leite. Misture até formar uma massa macia e homogênea.

Forre o fundo e as laterais de uma forma de fundo removível e reserve.

Recheio: Em uma frigideira grande junte um fio de óleo, a cebola e a geleia de pimenta e refogue até a cebola começar a dourar. Tempere com sal e pimenta a gosto e deixe esfriar.

Misture o queijo com a cebola já fria e recheie a quiche. Bata os ovos com o creme de leite e jogue por cima do recheio. Leve ao forno preaquecido (180ºC) até dourar. Deixe esfriar um pouco e desenforme.

Feliz Natal! - Sequilhos de coco queimado

2011-12-22T15:08:00.000-08:00

Desde que eu me entendo por gente dezembro é época de produzir os presentes de natal. Quando éramos crianças, eu e a irmã aproveitávamos os primeiros dias das férias fazendo as lembrancinhas para as tias e avós.

Hoje em dia, apesar de o tempo beeem mais curto, eu tento manter a tradição... É gostoso dar um presente que você mesmo fez, e além de tudo, acaba ficando muito mais barato e menos estressante (ninguém merece ter que ir ao shopping em época de Natal, gente! Aquilo vira a visão do inferno!!! rs).

Dessa vez eu escolhi uma receita bem brasileira, sequilho de coco queimado, e que costuma não dar muitos problemas e não requer grandes decorações, até porque eu sou uma negação trabalhando com glacê e afins! hehehehe...

Sequilhos de coco queimado

(ligeiramente modificada de "Coleção União - Receitas de sucesso")

250g de polvilho doce

1/2 xic. (chá) de açúcar

1 col. (chá) de canela em pó

100g de manteiga

1 ovo

50g de coco queimado

Modo de preparo: Coloque todos os ingredientes em uma tigela e amasse até obter uma massa maleável que solte das mãos. Modele bolinhas, amasse com um garfo e coloque na assadeira com um pequeno espaço entre os biscoitos. Leve ao forno médio (180ºC) preaquecido até que eles estejam levemente dourados.

Bolo de chocolate com coco - O retorno!

2011-12-06T04:41:00.001-08:00

"Voltei amor! Pra dizer que ainda te amooooo..."

Oi gente!

Depois de algumas semanas completamente enlouquecidas, de aulas,provas e afins, finalmente consegui voltar para as minhas amadaspanelas...

Para tirar a poeira do forno eu escolhi um bolinho de chocolatedaqueles bem basicões, sem recheio nem nada. E do jeito que eu estava,arrasada, acabada, quase um farrapo humano (ok, ok, eu sou um nadinhaexagerada... hehehehehehe...), a receita tinha que ser das mais fáceis, afinalnão havia a menor possibilidade de eu ficar horas na cozinha!

O resultado foi um bolo macio e denso, com o sabor de chocolatebem pronunciado e um toque levinho de coco (poderia ficar com mais coco, mas euconfesso que esqueci de juntar coco ralado na massa... Não falei que estava nobagaço? Eu exagero mas não minto! heheheheh...). Vale muuuuito a penaexperimentar!

Bolo de chocolate com coco

(quase nada adaptada da revista "Receita Minuto")

1 ovo

2 colheres de óleo de milho, canola ou girassol

1 xic. (chá) de açúcar

1 xic. (chá) de leite de coco

1 xic (chá) de farinha de trigo

1/2 xic. (chá) de chocolate em pó

1 col. (chá) de fermento em pó

1 col. (chá) de bicarbonato de sódio

Preparo:

Bata o ovo, o óleo, o açúcar e o leite de coco no liquidificador. Enquanto isso, misture a farinha, o chocolate, o fermento e o bicarbonato. Com o liquidificador ligado, junte aos poucos a mistura e bata até a massa ficar homogênea.

Distribua a massa em forminhas de cupcake (não encha muito pois a massa precisa de espaço para crescer) e leve para assar em forno médio, preaquecido, por aproximadamente 30 min.

OBS.: A massa resiste bem ao congelamento (para descongelar, coloque uma folha de papel absorvente em cima do bolo para que ele não fique úmido demais, e deixe-o em temperatura ambiente).

Aos meus alunos

2011-11-18T12:17:00.001-08:00

Hoje terminei mais um período de aulas como professora. A correria do final do ano e a necessidade de "fechar a matéria da prova" me fizeram perder a noção do tempo, e só me dei conta de que este seria nosso último encontro do ano quando já estava em sala.
As despedidas foram corridas e improvisadas, mas repletas daquele carinho sincero que os adolescentes sabem como ninguém expressar.
Ao deixar o colégio levei comigo esse carinho, e percebi que, como já há muito tempo não acontecia, comecei a sentir saudades da escola muito antes das férias acabarem...

Meus amores, boas férias e boa sorte!
Um grande beijo,
Prof. Érica Szabo

A louca da padaria - pão de beterraba

2011-10-26T10:37:00.000-07:00

Tenho uma relação conturbada com a panificação...
Junto com a ideia de fazer pão vem a euforia: Obaaaaaa!!! Pão caseiro!!!! Logo depois, no entanto, quando eu já juntei todos os ingredientes na mesma tigela, começo a sentir um certo pânico de que o negócio não dê certo e eu tenha que jogar aqueles ingredientes todos no lixo (odeio jogar comida fora... tenho bloqueio!!! rs)... Imagina que situação!
E você pensa que o meu sofrimento acabou? Que nada! Ainda tem a ansiedade: será que eu sovei essa massa direito? será que ficou sem sal? será que está cozido por dentro?
Mas dessa vez a empreitada deu super certo e fez valer a montanha russa sentimental! Rs...

PÃO DE BETERRABA

1 beterraba grande ralada
1 xic. (chá) de água morna + um pouco de água fria
2 col. (sopa) de açúcar mascavo
3 tabletes de fermento biológico
2 col. (chá) de sal
+ ou - 1 kg de farinha de trigo

Modo de preparo:
- Bata a beterraba no liquidificador com um pouco de água e reserve. Enquanto isso dissolva o fermento na água morna e junte o açúcar. Misture todos os ingredientes e sove a massa (por, no mínimo 10 min!!!) até que ela desgrude das mãos com facilidade.
- Deixe a massa descansando em um recipiente grande e tampado até que ela dobre de volume.
- Retire o ar da massa, divida-a em duas partes e coloque cada uma delas em uma forma de bolo inglês untada. Deixe os pães crescerem novamente até dobrarem de volume.
- Leve para assar em forno médio até que, ao bater no fundo do pão, ele produza um som oco.

P.S.: A massa rendeu dois pães de forma , mas se você achar que é muito, existem duas opções: a primeira é dividir a receita (nunca tentei, mas se você quiser, vai na fé gata!); a outra é congelar, já que eles mantém o sabor e a textura sem maiores problemas.

P.S.: Quando for congelar qualquer coisa, não esqueça de embalar muito bem e colocar uma etiqueta identificando o produto e a data de preparo dele, ou você pode acabar esquecendo o que tem dentro do freezer (pode é um eufemismo ... você VAI ESQUECER! Fato! hehehehehe...).

DAD'S B'DAY - Salmão assado e risoto de gorgonzola

2011-10-15T19:37:00.000-07:00

Continuando com o cardápio do aniversário do Dad, vamos agora ao prato principal. Aqui nós não inventamos muito não, fizemos um peixe assado com molho de alcaparras e de castanha de caju, que são deliciosos e agradam a todos lá em casa...
O preparo não poderia ser mais simples: os filés de salmão foram temperados apenas com sal e pimenta do reino e assados em um papilote feito com papel alumínio. Para os molhos, juntei as alcaparras ou a castanha de caju triturada com manteiga derretida (sim, é só isso... Juro!!! =D ).

O risoto dá um pouquinho mais de trabalho, mas também não é difícil. Fiz assim: Refoguei, em uma panela larga, uma cebola picada com um pouco de azeite até ela ficar transparente. Juntei o arroz arbóreo e uma taça de vinho branco; temperei com sal e pimenta e foi acrescentado água aos poucos, sem parar de mexer, até o arroz ficar al dente. Desliguei o fogo, acrescentei uma colher de manteiga e um pouco de gorgonzola esfarelado.

OBS.: Não coloquei todas as medidas dos ingredientes do risoto porque, como eu sou mega exagerada, fiz uma quantidade descomunal de risoto, e não sei dizer ao certo quanto seria suficiente para servir 6 pessoas. Ops... =)

DAD'S B'DAY!!! - "Barquetes de batata com creme de gorgonzola" (parte 1)

2011-10-09T19:32:00.000-07:00

Essa semana teve festa aqui no Marmita! Terça-feira foi aniversário do Dad e, como o de costume, o clã se reuniu para celebrar.

O cardápio, criado por mim e pelo aniversariante, tinha que atender a alguns requisitos... Não podia conter carne vermelha pois, como vocês sabem, a irmã não come... e também não podia ser muito complexo ou muito demorado, afinal o jantar seria preparado depois que eu chegasse do trabalho, e a família não costuma ser amistosa quando deixada com fome... hehehehe...
Como entrada preparei "barquetes de batata com creme de gorgonzola".

Fiz assim: cortei batatas pequenas ao meio e levei para cozinhar em água com um pouco de sal. Quando elas estavam macias, escorri a água, deixei esfriar e escavei o centro delas, formando barquetes.
Em uma tigela misturei queijo gorgonzola esfarelado e um pouco de creme de leite até formar uma pastinha. Com uma colher, recheei as barquetes e completei com uma castanha de caju para ficar bonitinho.

Bolo de iogurte (de novo!!!)

2011-10-02T05:05:00.000-07:00

Ok, galera...
eu sei que vocês não devem mais aguentar ver receitas de bolos por aqui, mas eu juro que vai valer a pena!
Sabe aquele bolo simples, fofinho, com cara de lanche da tarde? Então, é ele!

O bolo vai muito bem puro, mas com uma calda morna de morango ou um pouquinho de creme de avelã... É de comer rezando! (Confiem em mim... as gordinhas nunca mentem!!! rs...)

BOLO DE IOGURTE
(um pouquinho modificado do livro "A cozinha francesa")

1 pote de iogurte natural
3 ovos
2 potes de iogurte de açúcar
3 potes de iogurte de farinha de trigo
1/2 pote de iogurte de óleo de milho, canola ou girassol
1 colher de sopa de fermento
1 colher de chá de essência de baunilha

Modo de preparo:
Preaqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, bata os ovos com o iogurte. Lave o pote do iogurte e use como medida para os outros ingredientes. Acrescente, misturando regularmente, o açúcar, a farinha, o óleo; termine com o fermento e a baunilha.
Despeje a massa em uma forma untada com manteiga e coloue para assar durante 30 min. ou até que voce enfie um palito na massa e este saia limpo. Desenforme e deixe esfriar.

Muffin de passas ao rum (Consegui!!!)

2011-09-13T16:49:00.000-07:00

Hello pessoas!
Vocês sabem o que é um muffin, né? Aquele parente distante do cupcake, que tem uma textura entre o pão e o bolo... Eu adoro, mas costumo ter alguns probleminhas com a receita.
Primeiro porque, pelo menos aqui no Far West carioca, as forminhas de cupcake não são tão fáceis de achar assim, de modo que eu já começo a ter palpitações quando vejo que as minhas estão perto do fim!
E segundo porque a massa do muffin é um tanto quanto temperamental... Apesar de parecer um bolo, o muffin tem um preparo um pouco diferente. A massa precisa ser misturada, e não batida, caso contrário ela se transformará em um troço duro, seco, esquisito...
Mas quando você segue a receita direitinho, o resultado é um bolinho macio na medida certa, com um sabor suave... Bom demais!

A receita eu retirei daqui e fiz sem nenhuma modificação, o que, aliás, é quase um milagre!!! Heheheheh...

Praticidade - Torta de queijo com cebola

2011-08-24T14:03:00.000-07:00

Hello pessoas!

Depois de algumas semanas bastante atribuladas, daquelas em que o sono é um luxo e a comida uma mera necessidade para se manter de pé, finalmente consegui voltar para a minha marmitinha amada. Ufa!

Essa receita foi experimentada ainda nas férias (ah! as férias... bons tempos... =D), e com certeza entrou para a lista das preferidas. Primeiro por causa da praticidade: três ingredientes dentro do processador e a massa está pronta; e o recheio então... é molezinha! E depois pela versatilidade: vai bem com uma salada no almoço, como um lanchinho rápido, acompanhando uma tacinha de vinho num papo com os amigos...

Ah! e antes que eu me esqueça. hi-5 pro tiozinho que inventou o processador de alimentos!!! rs...

Torta de queijo e cebola

(adaptada daqui: http://www.lacucinetta.com.br/2010/10/microtortinhazinhas-bonitinhas-de.html)

A massa eu fiz direitinho como está lá no blog da Ana Elisa (aliás, recomendo muito! o blog é ótimo e as fotos são lindas!) - http://www.lacucinetta.com.br/2010/10/microtortinhazinhas-bonitinhas-de.html

Recheio:

1/2 xic. (chá) de queijo meia-cura ralado

1 ovo batido

1 cebola grande cortada em tiras finas

1 col. (sopa) de açúcar

1 col. (sopa) de farinha de trigo

óleo

sal

pimenta

Modo de preparo: Em uma frigideira, aqueça o óleo e acrescente o açúcar e a cebola; frite até a cebola dourar. Tempere com sal e pimenta e deixe esfriar. Junte o ovo batido com a farinha, a cebola fria e o queijo e recheie a massa crua. Leve ao forno até dourar e sirva.

Mouse fever: "Picadinho com molho de mostarda"

2011-07-16T05:09:00.000-07:00

Sabe aquele dia em que você precisa de comida mas está sem tempo ou sem o menor saco de ir para a cozinha? Então, guarde a receita para esses dias! Além de ser simples e bem rapidinha, ela ainda é muito versátil... Vai bem como almoço, acompanhado de arroz ou de uma massinha simples, ou como petisco, escoltado por uma fatias de pão e uma cervejinha gelada.

Fiz assim: refoguei cebola e alho em um pouco de azeite até a cebola começar a dourar; juntei meio quilo de coxão mole cortadinho (em alguns açougues você pode comprar a carne já cortada, o que diminui muito o trabalho) e temperei com sal, pimenta e bastante mostarda. Fui juntando um pouquinho de água até a carne ficar macia. Acrescentei uma colher de sopa de amido de milho dissolvido em água, só para dar uma engrossadinha no caldo e, por fim, juntei uma colher de requeijão. Pronto!

Lanchinho saudável - Cookies de aveia

2011-07-06T17:30:00.000-07:00

O inverno definitivamente se instalou sobre o Rio de Janeiro! Chuvinha fina, ventos gélidos, preguiça de acordar e muita, mas muuuuita fome!
E como não dá para tomar chocolate quente todos os dias sem comprometer sériamente a minha já tensa relação com o guarda-roupas, aqui vai um presentinho: Biscoitinhos de aveia saudáveis da Dona Marta (Stewart)!

Cookies de aveia

1/2 xícara (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) de óleo (usei óleo de girassol)
2/3 xícara (chá) de açúcar mascavo (aperte na xícara na hora de medir)
1 ovo grande
1 colher (chá) de extrato de baunilha
1/2 xícara (chá) de aveia em flocos
1/4 xícara (chá) de tâmaras picadas
1/4 xícara (chá) de passas

Modo de preparo:
- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Em uma tigela, misture as farinhas e o fermento e reserve.
- Em uma tigela grande, misture o óleo, o açúcar, o ovo e a baunilha. Junte as farinhas e misture; adicione a aveia e as frutas desidratadas.
- Molde os biscoitos usando duas colheres de sopa e leve-os para assar em uma assadeira forrada com papel manteiga e untada com óleo de giressol.
- Asse em forno médio até que as bordas estejam douradinhas.

Bolo de fubá para espantar o frio

2011-06-19T15:44:00.000-07:00

Não sei o que aconteceu nesse ano... mesmo antes de começar o inverno as temperaturas aqui em terras cariocas despencaram! E nem venham me dizer que o Rio só tem duas estações do ano, verão e inferno! Eu tenho metabolismo de rã e tenho batido queixo nesses dias gélidos! rs... E como o frio chegou com tudo, eu já comecei a tirar a poeira das minhas receitinhas aconchegantes e quentinhas...
Esse bolo de fubá com uma xícara de cappucino... Hum! Comfort food mode ON!!!

Bolo de fubá
(adaptada do folheto de receitas do Conjunto Banho Maria Nigro)

1 1/2 copo de açúcar
3 ovos
1 1/2 copo de leite de coco
1/2 copo de óleo de milho
1 1/2 copo de fubá
1 copo de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada, e leve para assar em banho-maria no fogão, numa panela própria para isso, por 30 min (não testei, mas acho que também deve ficar bom assado no forno).

Torta de sardinha - Folga!!!

2011-06-08T08:22:00.001-07:00

Oi gente! Depois de algumas semanas enlouquecedoras no trabalho, finalmente tive um dia, ou melhor, uma tarde, de folga.. É pouco, mas pelo menos dá para atualizar o blog e descansar antes de voltar à minha rotina de aulas, exercícios e explicações (vida de professora não é fácil não, meu povo!)...
Enquanto coloco meu sono em dia, vou deixar vocês com uma receita muito tranquila, que me salvou nesses dias de desespero! Enjoy!

Torta de sardinha
(adaptada da revista "Diabéticos", nº 60)

Massa:
3 ovos
1/4 xic (chá) de azeite
3/4 xic (chá) de leite semi-desnatado
1 xic (chá) de farinha de trigo
1 col (sopa) de fermento em pó
1 col (café) de sal
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada.

Recheio:
2 latas de sardinha em molho de tomate
1/2 maço de cheiro-verde picado
queijo meia-cura ralado
Modo de preparo: Desfie a sardinha e misture com o cheiro-verde. Distribua a mistura sobre a massa e cubra com o queijo ralado. Leve ao forno médio (180ºC) por 35 min.

O Regresso - Namorado com pesto de cheiro-verde e batatas rústicas

2011-05-23T15:56:00.000-07:00

Oi gente! Eu sei que vocês devem estar pensando que eu desapareci, que abandonei o blog ou que fui abduzida por ETs... Mas não, gente! Não foi nada disso... O que aconteceu foi que nas últimas duas semanas eu estive mega enrolada no trabalho... Sério gente, só consegui respirar nesses dias porque eu consigo falar e respirar ao mesmo tempo! Heheheheh... Mas vamos ao que interessa... a receita! Esse peixe, concepção minha de de DAD, foi servido no Dia das Mães e, modéstia à parte, ficou chiquérrimo! Sucesso absoluto aqui em casa!

Namorado com pesto de cheiro-verde e batatas rústicas
Peixe:
2 kg de namorado em postas
2 cebolas médias em fatias
alho
sal
pimenta do reino
azeite extra-virgem
Modo de preparo: Tempere as postas de peixe com o alho, o sal e a pimenta. Unte um refratário com azeite e disponha as fatias de cebola; coloque as postas de peixe sobre a cebola e regue com azeite. Cubra o refratário com papel-alumínio e leve ao forno por 30 min. Retire o papel e asse o peixe por mais 10 min, ou até dourar.

Pesto de cheiro-verde:
salsinha
cebolinha
azeite extra-virgem
sal
castanha do pará
Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no processador de alimentos até virar uma pasta.

Batatas Rústicas:
batatas
sal grosso
ervas finas
azeite extra-viegem
Modo de preparo: Lave as batatas e corte em palitos grossos. Tempere com o azeite, o sal e as ervas finas e leve ao forno por 40 min, coberto por papel-alumínio. Retire o papel e coloque o forno no nível máximo. Asse as batatas por mais 10 min, ou até que as batatas fiquem douradas.

"Mouse fever II" - Bolinho de peixe

2011-05-04T05:04:00.000-07:00

Mais uma receita surgida no feriado da páscoa...
Essa não tem o mesmo glamour do brownie, mas a origem é nobre: usar o restinho de peixe que tinha sobrado e que estava fadado a não receber a menor atenção num dia em que o cardápio era churrasco.
Como é uma receita total improvisada, não te medidas... Foi só desfiar o peixe, juntar três batatas cozidas e amassadas, um ovo, um pouquinho de azeite, temperos (sal, pimenta, salsinha, cebolinha, queijo ralado...) e farinha de rosca até ficar em ponto de enrolar. Depois foi só enrolar e fritar em um pouquinho de óleo e pronto! Não testei, mas acho que se tivesse levado ao forno em uma forma untada teria ficado ainda mais gostoso!

Um brownie de aniversário

2011-04-28T17:25:00.000-07:00

Parabéns para mim... parabéns para mim...
Não sei se vocês sabem, mas no último dia 22 eu me tornei mais vintage (antes que passe pela sua cabeça, velha é a mãe, palhaço! heheheheh...).
E nesse ano, apesar de não querer passar nem perto da tal musiquinha (gente, a hora do "parabéns para mim é uma tortura! não sei se bato palma, se finjo que não é comigo... o caos!), eu fiz questão de fazer alguma coisa para não permitir que as minhas 25 primaveras passassem em branco.
Não tive bolo, mas tive um "brownie de aniversário"!
A receita do brownie é da revista do Jamie Oliver, mas eu retirei do blog da Ana Elisa, o La Cucinetta, e fiz modificações mínimas... Já a calda é obra e graça do ser glutão que habita o meu cérebro... heheheheh...

P.S.: Para quem estiver se perguntando, sim, eu ainda estou aceitando cumprimentos e presentes... Não custa nada tentar, né... heheheheheh...

Brownie
(ligeiramente adaptado da revista Jamie, APUD http://www.lacucinetta.com.br/2011/04/brownie-branco-e-preto-de-bebe-dormindo.html)

180g de manteiga sem sal
300g de açúcar criatal orgânico
150g de farinha de trigo
1/2 col. (chá) de extrato de baunilha
1/2 col. (chá) de fermento em pó
1/8 col. (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos
3 col. (sopa) de cacau em pó
150g de chocolate meio amargo picado
100g de nozes picadas grosseiramente

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Em uma panela, derreta a manteiga e o açúcar, mexendo sempre, até ficar homogêneo. Retire do fogo e junte a farinha. Acrescente os ovos e a baunilha, mexendo bem. Misture o cacau em pó, o chocolate e as nozes e leve ao forno em uma forma untada e enfarinhada por 40 min, ou até que tenha uma aparência seca e brilhante. Deixe esfriar antes de cortar.

Calda de chocolate
1 lata de leite condensado
80 g de chocolate meio amargo picado
2 colheres de sopa de creme de leite

Modo de preparo: misture o leite condensado com o chocolate e leve ao fogo até derreter completamente o chocolate. Desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Sirva quente.

Bolo de banana e especiarias - sucesso de público e crítica

2011-04-20T04:47:00.000-07:00

Olá meu povo!
O post dessa semana está um pouquinho atrasado, mas "vou confessar, gente"... Depois de 48hs de samba no pé e mais 12hs esperando uma entrega que não chegou, eu não tive o menor ânimo de me sentar diante do computador...
Mas dizer para vocês que valeu a espera! A receita de hoje é um bolo de banana que faz o maior sucesso, principalmente com o pessoal do trabalho... e o melhor, não usa a batedeira!
Gente, eu sei que a batedeira é uma das coisas mais abençoadas que já surgiram sobre a face da terra, mas vamos combinar que é muito chato lavar aqueles batedores... trocentas reentrâncias, massa de bolo grudada em todas elas... dá preguiça só de pensar... heheheheh...

Bolo de banana e especiarias
(ligeiramente modificado de http://technicolorkitchen.blogspot.com/2011/01/bolo-de-banana-e-especiarias.html)

2 xícaras (280g) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
½ colher (chá) de sal
1 colher (chá) de canela em pó (usei o dobro)
¾ colher (chá) de noz-moscada ralada na hora (usei o dobro)
¼ colher (chá) de gengibre em pó (usei o dobro)
1/8 colher (chá) de cravo em pó (usei o dobro)
½ xícara (113g) de manteiga sem sal, derretida e fria (usei óleo de milho, e apenas 1/4 de xícara)
2/3 xícara + 2 colheres (sopa) - 157g - de açúcar granulado (usei açúcar orgânico)
2 ovos grandes
1 ½ xícaras de bananas maduras, amassadas
1 ½ colheres (chá) de extrato de baunilha
¾ xícara (83g) de pecãs, levemente tostadas e frias, picadas (usei 1/2 xícara de nozes e 1/2 xícara de gotas de chocolate meio amargo)

Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte levemente com manteiga e enfarinhe uma forma de bolo de inglês de 22,5x12,5x7,5cm.
Peneire a farinha, o fermento em pó, o sal, a canela, a noz-moscada, o gengibre e o cravo numa tigela grande. Reserve.
Numa outra tigela, misture com um fuê ou garfo a manteiga, o açúcar granulado, os ovos, a banana amassada e a baunilha. Despeje esta mistura sobre os ingredientes secos, junte as pecãs e misture somente até a farinha ser absorvida. Transfira a massa para a forma preparada e asse por cerca de 55 minutos, ou até que cresça e doure (faça o teste do palito).
Deixe esfriar na forma, sobre uma gradinha, por 5-8 minutos, e então desenforme cuidadosamente sobre outra gradinha, deixando esfriar completamente.

Dica: Eu sempre enfarinho a assadeira com farinha de rosca. Além de criar uma camada anti-aderente bem boa, o bolo não fica com aqueles grumos de farinha na borda, de modo que a apresentação fica bem mais bonita.

Esvaziando a geladeira- Kibe de abóbora com recheio de ricota

2011-04-11T04:58:00.001-07:00

Uma receitinha rápida, que surgiu da vontade de dar cabo de uns restinhos que gravitavam pela minha geladeira - um pedaço de ricota, um naco de abóbora...
Além de fácil, essa receita também é bem versátil. Com uma salada, vira o prato principal, com um filé de peixe, um acompanhamento diferente... E ainda resiste bem ao congelamento... Olha que espetáculo!

Kibe de abóbora com recheio de ricota

Massa:
1 xic. (chá) de trigo para kibe
2 xic. (chá) de água quente
2 xic. (chá) de abóbora crua
1 cebola pequena picada
folhas de hortelã picadas
pimenta do reino
pimenta síria
sal

Recheio:
1/2 ricota pequena
4 col. (sopa) de creme de leite light
1/2 saquinho de tempero pronto (tipo sazon)
cebolinha
páprica doce
sal

Modo de preparo:
Massa: coloque o trigo de molho na água quente e reserve. Enquanto isso, cozinhe a abóbora até ficar macia e amasse ainda quente. Escorra o trigo e, em uma tigela grande, misture o trigo, a abóbora e os temperos.
Em uma forma untada, espalhe metade da massa, cubra com o recheio e espalhe o restante da massa. Asse em forno préaquecido (200ºC) até que a superfície do kibe esteja sequinha e ligeiramente dourada.
Recheio: bata todos os ingredientes no processador de alimentos até obter um creme grosso.

Delícias práticas - Hamburguer

2011-04-04T04:17:00.000-07:00

A receita de hoje é especial para você, meu amigo "macho-alfa", que não tem lá muita intimidade com as panelas, mas precisa de um lanche com sustança para repor suas energias depois daquela clássica pelada de quarta-feira...

Gente, não existe nada mais fácil de fazer na cozinha do que hamburguer. E o melhor é que ele pode ser congelado, e ficar só lá esperando pelos nossos momentos de fome animalesca... Além disso, a receita é tão gostosa que você vai pensar duas vezes antes de comprar aqueles de caixinha na sua próxima visita ao mercado. Meninos, confiem em mim! rs...

Hamburguer caseiro

1 kg de carne bovina magra(eu costumo usar paleta ou patinho)
1 pedaço pequeno (+ ou - 3 cm) de bacon - o bacon serve só para dar um gostinho, mas se você não quiser colocar a receita também dá certo
1 cebola pequena
sal
pimenta do reino moída
cebolinha desidratada

Modo de preparo: Coloque no processador de alimentos todos os ingrediente e bata no modo "pulsar" até que todos os ingredientes tenham se transformado em uma massa única, com textura de carne moída.
Modele os hamburgueres na mão mesmo, e frite-os na frigideira untada com um pouquinho de óleo.

Para congelar, basta modelar os hamburgueres e colocá-los sobre um pedaço de papel alumínio ou de plástico (para quevocê possa empilhar os hamburgueres sem que eles grudem uns nos outros) , e levar ao freezer em um pote tampado.

Salada de triguilho com frango e frutas secas para aguentar o outono

2011-03-28T14:57:00.000-07:00

Olá meu povo!
O outono já chegou e finalmente podemos dar adeus, ao menos até o próximo ano, aos dias escaldantes de janeiro e fevereiro. Mas, pelo menos aqui no "far west" carioca, isso não significa que estamos tirando os casacos do armário! Pelo contrário, dia que faz menos de 32ºC eu só falto chorar de emoção!
Para aproveitar esse calorão sem perder a linha nem o estilo (a pessoa é chic até se degladiando com a balança, tá? hehehehe...), nada melhor que uma saladinha bem completa, estilo prato único, que sustenta e não dá quase trabalho nenhum.

Aproveitem!

Salada de triguilho com frnago e frutas secas
(para 2 pessoas)

1 xic. (chá) de triguilho (trigo para quibe)
2 xic. (chá) de água quente
3 filezinhos de peito de frango
8 damascos secos
5 tâmaras secas
cebolinha
azeite extra virgem
sal
pimenta do reino

Modo de preparo: Coloque o triguilho de molho na água quente por aproximadamente 30 min. Escorra a água e reserve.
Tempere os filezinhos de frango com sal e pimenta do reino e frite em uma frigideira bem quente com um fio de azeite.
Corte em pedaços pequenos o damasco, a tâmara, a cebolinha e o frango grelhado e misture com o triguilho. Tempere com sal, pimenta e azeite e sirva.

Brownie - O antídoto para todos os males

2011-03-21T17:03:00.000-07:00

Se você veio hoje esperando uma receita nova, desculpe... hoje vou ficar devendo...
Essa semana pós-carnaval foi uma loucura! Me desacostumei com a rotina de acordar mega cedo e ter que preparar a marmita na noite anterior, tive uma tendinite no ombro, me dei conta de que, mesmo me controlando nas semanas anteriores, o carnaval teve consequências drásticas na balança... Enfim, caos!
Foi tanta coisa acontecendo que nem tive ânimo de cozinhar algo especial no fim de semana... mas nem por isso eu perdi a vontade de comer algo especial! Aliás, está pra nascer alguma coisa que me faça perder a fome! hehehehehehe...
Na falta de uma receita, fica aí para vocês o antídoto para todos dos males...

o "Wonder Brownie" (do restaurante Joe & Leo's)! Uma porção obscena de brownie, sorvete de creme, chantilly, nutela, calda quente de chocolate e castanha...
A dose exata de endorfina para começarmos bem a semana!

Beijinhos!

De volta à realidade - Picadinho de carne

2011-03-13T17:05:00.000-07:00

"Acabou nosso carnaval..."
É, minha gente... o reinado de Momo infelizmente chegou ao fim... Voltamos agora às nossas vidas de sempre, nossos problemas de sempre e principalmente às nossas dietas de sempre!
Ô tristeza, meu pai!
Mas como comida leve não significa necessariamente comida sem gosto, aqui vai uma receita de picadinho para você não fazer feio na frente da nutricionista (viu, Alê?! heheheheh...) nem me maldizer à mesa... Olha que chuchu que eu estou, gente (com o perdão do trocadilho...)! rs...

Picadinho de carne

1 kg de carne bovina picada (o tempo de cozimento vai variar de acordo com o corte que você escolher)

3 xic. (chá) de água

1/2 xic. (chá) de vinho tinto

1 cenoura pequena

5 dentes de alho

1 cebola pequena

1 col. (chá) de mostarda dijon

cebolinha

sal

pimenta do reino

óleo

Modo de preparo: Triture no processador de alimentos a cebola, o alho, a cenoura e a cebolinha. Aqueça um pouco de óleo em uma panela e refogue os temperos triturados até que fiquem macios; junte a carne e mexa até que ela esteja dourada por igual. Tempere com sal e pimenta a gosto e acrescente o vinho, a mostarda e 1 xic. (chá) da água. Cozinhe em fogo baixo e vá juntando o restante da água até que a carne esteja macia ( se necessário utilize mais água).

"Mouse fever" - Assado de linguiça e batatas

2011-02-24T16:58:00.000-08:00

Hoje é dia de novidade aqui no "Doce Marmita"!
Estamos inaugurando a sessão "mouse fever", que será dedicada àquelas receitas que surgem no improviso, e que nos salvam nos momentos de perrengue culinário.
Na verdade não são bem receitas... são dicas de como fazer coisas gostosas usando o que você tem disponível no momento. Sem muita frescura e principalmente sem perder muito tempo porque, como eu já disse para vocês, "quem tem fome tem pressa!"

Assado de linguiça e batatas
Em uma assadeira, coloque as batatas cortadas em palitos grossos e a cebola em pétalas; tempere com sal, pimenta do reino, coentro em pó e azeite.
Abra espaço entre as batatas e coloque a linguiça toscana (aquela que se usa para churrasco).
Leve ao forno por uns 40 min, virando as linguiças na metade do tempo.

Bolo de fubá - Obrigada, Dona Benta!

2011-02-07T02:55:00.000-08:00

Gente, essa receita não tem nem muito o que explicar... É bolo de fubá! Daqueles bem basicões, sem muito segredo... Ótimo para um domingo preguiçoso!

A receita foi tirada do saco de farinha de trigo. Me sinto muito matrona tirando receita do saco de farinha! heheheheheheh...

Bolo de Fubá

1 xic. (chá) de manteiga amolecida
1 xic. (chá) de açúcar
1/2 xic. (chá) de mel
4 gemas
1 e 1/2 xic. (chá) de farinha de trigo com fermento
1/2 xic. (chá) de coco ralado
1 xic. (chá) de fubá
1 xic. (chá) de leite
4 claras em neve

Modo de preparo: Numa batedeira, bata a manteiga com o açúcar, o mel e as gemas até ficar um creme fofo. Alternadamente, adicione a mistura de farinha com fermento, coco e fubá e o leite, continue batendo até a massa ficar homogênea. Incorpore delicadamente as claras em neve. Despeje numa forma redonda média untada e enfarinhada, ou em forminhas de cupcake (rendeu 17 forminhas). Asse em forno médio (180ºC), preaquecido, por cerca de 30 min ou até que, espetando um palito no centro, este saia limpo. Retire do forno e desenforme morno.

Parabéns Bli! - Suflê de batata com ricota

2011-01-31T14:00:00.000-08:00

Aproveitando que hoje é aniversário da irmã, eu trago para vocês uma das receitas mais clássicas aqui de casa... Essa foi uma das primeiras que ela aprendeu a fazer e é muito boa! Só não supera o estrogonofe de frango da Bli que, sinceramente, é imbatível (sorry mãe... hehehehehe...)!

Suflê de batata com ricota
(rende 2 porções)

2 batatas médias cozidas e amassadas
2 col. (sopa) de farinha de trigo
1 xic. (chá) de leite desnatado
1 gema
1 clara em neve
2 fatias grossas de ricota amassadas
1 col. (sobremesa) de fermento em pó
temperos a gosto

Modo de preparo: Numa vasilha, misture a gema, a farinha, o leite, os temperos, a batata e a ricota. Incorpore delicadamente o fermento e a clara.
Coloque em uma forma untada e leve ao forno médio até dourar.

#Murphyrules

2011-01-22T10:03:00.000-08:00

Essa semana não vai ter receita, meu povo... E a culpa dessa ausência é dele mesmo, nosso amigo Murphy!
Para quem não sabe, dia 20 de janeiro é feriado aqui no Rio (dia de São Sebastião, padroeiro da cidade). E adivinhem que dia o meu siso resolveu que era legal para ele dar o ar de sua graça e me deixar parecida com um bulldogue? Exatamente! Bem no meio do feriadão, naquele dia que dentista nenhum trabalha...
Agora diz pra mim: É ou não é Murphy operando na minha arcada dentária?

Eu juro que quando eu parar de tomar remédios e voltar a cozinhar coisas mais interessantes do que gelatina eu volto a postar, tá?!

Beijinhos

Arroz doce para tirar a "cisma"

2011-01-10T01:57:00.000-08:00

Já a alguns meses (sim, meses... eu já falei que eu não penso, cismo! hehehehehe...) eu estou com vontade de comer arroz doce... Só que eu tinha um pequeno problema...
Aqui em casa as pessoas não ligam muito para doces, o que significa que eu geralmente como tudo sozinha. Mas qual é o galho, criatura?
O problema é que as receitas que eu encontrava eram todas enormes, e como vocês bem sabem, arroz rende horrores! Eu não poderia correr o risco de fazer quilos de arroz doce e acabar comendo tudo sozinha (realiza o "projeto verão" indo pro saco!)...
Eis que, um dia desses, conversando com o sogro, ele me passou a receita não em quantidades, mas em proporções! Olha que maravilha!

Arroz Doce

1 parte arroz cru
1 parte de coco ralado
5 partes de água
açúcar (para 1/2 xícara de arroz, eu usei 1 colher (sopa) de açúcar)
canela em pau
cravo
erva-doce
leite condensado

Modo de preparo: Em uma panela, junte o arroz para cozinhar com a água, o açúcar, a canela, o cravo e a erva-doce. Leve ao fogo, mexendo de vez em quando para não grudar, até o arroz ficar macio. Escorra a água e reserve. Vá acrescentando o leite condensado e a água do cozimento até ficar na consistência desejada. Sirva quente ou gelado (fica bom dos dois jeitos!).

P.S.: A receita não tem foto, mas arroz doce é arroz doce... tem sempre a mesma cara!

De volta ao mundo real - Quiche de cebola

2011-01-03T04:35:00.000-08:00

Fim de ano é uma época que deve deixar Baco orgulhoso do ser humano... Comida aos montes, festas, bebidas... Ê maravilha!

Mas agora que o Reveillon já passou, não resta outra alternativa a não ser voltar às nossas vidas normais e tentar reverter os resultados dos dias de "pé na jaca" total e irrestrito...

Essa quiche de cebola pode te ajudar a dar uma graça àquele prato de salada que você jurou por Deus que iria te acompanhar até o Carnaval... Força, meu povo... heheheheheheh...

Quiche de cebola
(adaptada do livro "Claudia Cozinha - Só Tortas")

Massa:

2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de sal (se você sar manteiga com sal não precisa colocar mais)

2/3 xícara (chá) de manteiga gelada cortada em pedacinhos

2 colheres (sopa) de água gelada

Recheio:
4 cebolas grandes em fatias
300g de queijo minas em cubinhos
azeite ou manteiga suficiente para refogar a cebola
1 pitada de pimenta do reino
1/2 colher (chá) de sal
4 ovos
1/2 xícara (chá) de leite (eu usei semi-desnatado)
2/3 xícara (chá) de queijo parmesão

Preparo:

Massa: Junte a farinha de trigo, o sal e a manteiga. Misture com as mãos até obter uma farofa. Acrescente a água e amasse ligeiramente. Forme uma bola, embrulhe em filme plástico e deixe na geladeira por 15 minutos. Aqueça o forno. Abra a massa com as mãos sobre uma forma e, com um garfo, fure a massa em vários lugares. Forre-a com quatro retângulos de papel-alumínio sobrepostos. Asse em forno médio (180ºC)por 30 minutos. Tire do forno e reserve. Mantenha o forno ligado.

Recheio: Refogue a cebola em fogo baixo até ficar macia. Transfira para a massa já assada e cubra com o queijo branco. Numa tigela, misture bem os ovos, o leite, o queijo parmesão, o sal e a pimenta. Espalhe cuidadosamente sobre o refogado de cebola. Asse em forno preaquecido por 25 minutos ou até o recheio ficar firme.

Agradando a nutri-amiga - Frango com laranja

2010-12-20T04:50:00.000-08:00

Depois do leve puxão de orelha que eu levei da Alê (amiga de looooonga data e nutricionista preocupada com esse corpinho lindo que vos fala... heheheheheh...), dessa vez vamos com uma coisinha mais leve.
Esse frango é uma comida bem honesta, daquelas de dia a dia, mas vou te dizer que ele não faz feio na mesa de fim de ano, não... Experimentem e depois me digam o que acharam!

Frango com Laranja
1 kg de frango (eu usei coxa e sobrecoxa sem pele)
300 ml de suco de laranja (+ ou - 3 laranjas pêra)
1 cebola média cortada em cubos
1 col. (sopa) de tempero caseiro (alho, sal, cebolinha e pimenta ardida batidos no processador de alimentos)
orégano
salsa desidratada
pimenta do reino
sal
vinagre (para lavar o frango)

Modo de preparo: lave o frango com o vinagre e reserve. Junte o suco de laranja, o tempero caseiro, o orégano, a salsa a pimenta e o sal (pouco, já que o tempeiro já leva sal) e coloque o frango para marinar nessa mistura (eu deixei por uma noite, mas acredito que 2 ou 3 horas já sejam suficientes).
Leve o frango, junto com a marinada, ao forno baixo (+ ou - 160ºC), em uma assadeira coberta com papel alumínio por 90 min, retirando o papel nos últimos 30 min.

p.s.: Amiga, o que você achou? Consegui me redimir? Heeheheheh...

Reaproveitar é preciso! - Farofa

2010-12-07T14:20:00.000-08:00

Eu já falei com vocês que odeio jogar comida fora, né? Tento sempre criar alguma receita que aproveite as coisas que já estão quase passando dessa para melhor... As vezes não dá certo (vocês devem se lembrar do fatídico pão de mandioquinha... ô derrota! hehehehehehe...), mas dessa vez o resultado não podia ser melhor! A gordurinha do bacon virou uma farofa do jeito que eu gosto, sequinha, crocante e carregada na cebola!

Como eu tinha fritado bacon na noite anterior, peguei aquela gordura "dilicia", aqueci e refoguei uma cebola até ficar bem douradinha. Depois juntei, aos poucos, a farinha de mandioca crua, e fui mexendo para que ela torrasse um pouco, mas sem deixar queimar. Temperei com um pouquinho de sal e transferi para uma travessa larga, para não torrar além da conta e cobri só com um pano de prato (se você tampar a farofa quente ele perde a crocância).
Aí foi só juntar com um lombinho e curtir o momento! Melhor impossível!

Pague 1 e leve 2 - Lombo ao vinho branco e geleia de pimenta

2010-12-01T02:42:00.000-08:00

Mais um momento pague 1 e leve 2 aqui no blog!

Não tem nem muito o que dizer sobre essa receita... Fica uma carne super saborosa, facinha de fazer e que casa muito bem com uma farofinha, umas batatinhas coradas...

E não deixe de experimentar a geleia de pimenta, receita da Neide Rigo, do Come-se. É uma delícia! Experimente com o lombinho ou com queijo de coalho (eu já testei e fica bom demais! Confiem nessa mente gordinha que os fala... hehehehehehehe...)

Lombo ao vinho branco

1kg (+ ou -) de lombo de porco

vinho branco

cebola

alho

azeite

água

sal

pimenta do reino

Modo de preparo: Faça uma marinada com o vinho, o azeite, o sal, a pimenta, a cebola e o alho, e deixe a carne tomando gosto por pelo menos 2 hs.

Na panela de pressão, aqueça um pouco de azeite e sele a carne (use, para irar a carne, uma pinça. Nunca - eu disse NUNCA - use um garfo. Ao furar a carne, ele permite que os sucos dela se desprendam e, consequentemente, ela fique dura.).

Junte a marinada e coloque a carne para cozinhar, contando 20 min depois que a panela começar a chiar. Abra a panela e coloque água até atingir a metade da carne e cozinhe por mais 20 min. Repita essa etapa mais uma vez e sirva.

P.S.: Alguém sabe me explicar como eu faço para colar um texto aqui no blogger? Tentei reproduzir a receita da Neide aqui para facilitar para vocês mas não consegui achar o atalho...

Pêssegos Malvados

2010-11-20T10:01:00.000-08:00

Dia desses eu estava assistindo um programa no History Chanel (não, eu não tenho nenhuma justificativa plausível para isso... hehehehehe...) sobre comidas típicas do Sul dos Estados Unidos.
Eles pegavam um prato típico e mostravam o processo de produção de cada ingrediente. O negócio estava bem interessante, plantação orgânica de arroz semeada com aqueles aviões de fertilizante (ok, desperdício de combustíveis fósseis, mas pelo menos é uma utilidade mais nobre pro bichinho, vai...). Até que chegaram numa plantação de pêssego.
Como vocês devem saber, pêssego é uma fruta muito frágil, e geralmente já tem um processo de produção complicado, cheio de defensivos agrícolas... Mas o que eles fazem lá é surreal!
A fazenda tem uns ventiladores gigantes que fazem o ar circular de forma que a temperatura aumenta uns 3 graus e, o mais bizarro de tudo, uns canhões de acetileno que fazem sei lá o que nas nuvens e impedem a formação de granizo.
Gente, fiquei passada com o negócio! Como assim o cara acha um bom negócio mudar o clima de um lugar só para ele poder ter uma meia dúzia de pessegueiros? Não seria mais fácil plantar em um lugar mais propício? Ou então plantar alguma coisa que se adapte melhor ao clima da região?
Me diz, gente... Tô louca? Não, né?

Bombocado de coco e meu brinquedinho novo

2010-11-15T05:19:00.000-08:00

Já faz alguns meses que eu vi, num programa antigo do Olivier, uma receita de bombocado. Na hora eu achei a receita legal mas não anotei. Já tinha até esquecido dos bombocados...
Mas, assim que recebi o meu livro novo para procurar uma receita boa para inaugurá-lo, dei de cara com eles! Eu tinha ou não tinha que fazer, gente?
A receita é uma delícia, com aquele gostinho de comida de avó, sabe... Hummm!

Bombocado de coco
(receita do livro "Dona Benta: Comer Bem")

1 coco ralado
500 g de açúcar
125 g de manteiga
125 g de farinha de trigo
6 gemas
6 claras em neve

Modo de preparo: Faça com o açúcar uma calda grossa (a calda fica transparente, e quando você joga um pouquinho em um copo com água, ela nãose mistura imediatamente) e deixe esfriar. Adicione os outros ingredientes e bata muito bem. Incorpore delicadamente as claras em neve e vele ao forno quente, em forminhas untadas, até dourar.

De cara nova

2010-10-31T06:04:00.000-07:00

Olá people!
Essa semana infelizmente não vai ter receita. Minha câmera foi viajar sem mim e só volta depois do feriado...
Mas eu aproveitei a deixa para dar uma mudada no layout do blog... E aí, vocês gostaram da novidade ou prefiriam o fundo antigo? Hein? Hein?
Quero muito saber a opinião de vocês! Comentem!
Beijinhos e até mais!

Salvando as cenouras - Potinho de legumes

2010-10-26T18:06:00.000-07:00

Que comer legumes e verduras é bom para a saúde toos mundo sabe. Mas vamos combinar que tem horas que dá uma canseira...

Aí, minha amiga, só tem um jeito para não chutar o balde e abandonar as cenouras à própria sorte no fundo da geladeira: dar um "banho de loja" na salada! Juntar aos legumes umas coisinhas gostosas, que mudem um pouco a cara dos pobrezinhos...

E é só juntar com um frango grelhado ou um bifinho que já vira um almoço supimpa!

(Supimpa é vintage! Quem disser que é cafona leva uma bifa! E bifa também é vintage! Hehehehe...)

Potinho de legumes

(adaptado da revista "Receita Minuto")

3 ovos

1/3 de xic. (chá) de leite

3 xic. (chá) de legumes cozidos (eu usei cenoura, abobrinha e chuchu, mas vc também pode aproveitar as sobrinhas que tiver na geladeira)

sal

pimenta do reino

cebolinha picada

queijo parmesão

pão ralado

óleo para untar (eu usei óleo de milho)

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Bata os ovos e o leite; tempere-os com sal, pimenta, cebolinha e queijo ralado. Junte os legumes cozidos e transfira para um refratário untado com óleo. Polvilhe o pão ralado e o queijo ralado e leve ao forno (180ºC) até dourar.

Bolo de coco vegan

2010-10-10T15:27:00.000-07:00

Se existe um dia do mês temido por essa mente gordinha que vos fala, é a véspera do dia de ir ao mercado! A dispensa tomada pelo vácuo... na geladeira só água... um vazio só!

E sabe Deus por que cargas d'água, é justamente nesse dia que me dá uma vontade louca de comer bolo! E não, não tem mais ovo em casa... nem umzinho! Enfim... meu bolo era um caso perdido...

Há Haá! Mas quem disse que bolos necessariamente levam ovos?

Esse bolo vegan de coco, receita da Pérola, moça fofíssima por sinal, do http://www.penacozinha.com/, não leva ovo e é muito gostoso! Perfeito para acompanhar um chá ou um café fresquinho!

Bolo de Coco Vegan (Receita daqui)

7 col. (sopa) de farinha de trigo

8 col. (sopa) de farinha de trigo integral

7 col. (sopa) de açúcar demerara [usei açúcar cristal]

4 col. (sopa) de coco ralado

4 col. (sopa) de manteiga, creme vegetal ou ghee [usei manteiga]

1 col. (sopa) de fermento em pó

1 garrafa de leite de coco

[Eu usei mais 1 col. (sopa) de açúcar para polvilhar o bolo antes de levá-lo ao forno e ficou ótimo! Criou uma casquinha crocante!]

Modo de preparo: Pré-aqueça o forno a 180ºC. Misture os ingredientes respeitando a ordem acima até formar uma massa densa. Leve ao forno em uma assadeira untada e enfarinhada até dourar.

Noite de "WithOutback" - Manteiga caseira

2010-10-03T14:57:00.000-07:00

Era uma vez três pessoas famintas e loucas por uma coisinha gostosa para comer... Elas estavam num shopping cheio, cercadas de opções tentadoras... mas tinham os bolsos vazios, mais vazios que repartição pública em dia de ponto facultativo!
Eles estavam decididos a não deixar aquela noite de sábado passar em branco. O que fazer, então?
Pensa... pensa.. pensa...
Já sei! E se a gente fizesse uma noite de Outback em casa?
Uma passadinha na padaria no caminho para casa foi suficiente para comprar os últimos ingredientes, um pouquinho de criatividade e, voilá, nosso personal boteco a precinhos módicos!

Para fazer aquela manteiguinha delícia do Outback é bico: basta bater creme de leite freco com um pouquinho de sal até ele virar um chantilly grosso.
Depois é só comer com um pãozinho fresco e uma cervejinha bem gelada! Delícia!!!

A redenção do chuchu - "Chuchu gratinado"

2010-09-20T19:58:00.000-07:00

Não sei vocês, mas eu não ligo muito para chuchu, não... Coisa mais sem graça!

Os que vem lá do sítio geralmente tem um único destino: sopa! Não que ele faça grande diferença nela ( já falei e repito: chuchu não tem gosto! Chuchu é o quarto estado físico da água! hehehehehe...), mas como é mais um legume, faz com que eu me sinta mais saudável... É gente, a pessoa é little bit maluquinha...

Mas confesso que essa combinação me surpreendeu. O molho branco, apesar de ser suave, deu uma levantada no bichinho... e o queijo dá o toque final!

Fiz assim: Cortei chuchu em cubinhos e coloquei para cozinhar em água com sal até ficar al dente. Em outra panela, derreti um pouco de manteiga (+ ou - 1 col. sopa) e juntei a mesma quantidade de farinha de trigo; fui juntando leite à mistura de manteiga e farinha e cozinhei até engrossar; temperei com sal e noz moscada.

Num refratário juntei o molho branco e o chuchu e, por cima, coloquei um pouquinho de queijo parmesão ralado. Levei ao forno alto (250 ºC) até dourar.

Novidades na "lojinha" Doce Marmita - Mini brownies

2010-09-20T19:47:00.000-07:00

Se você já gostava dos biscoitinhos do Doce Marmita, vai adorar essa novidade!

Chegaram os mini brownies do Doce Marmita!

Uma densa massa de chocolate, pontuada pela crocância das amêndoas e avelãs... E num formato pequenino, perfeito para criar simpáticos presentes e lembrancinhas originais!

Para encomendar os mini brownies ou os nossos biscoitinhos , é só escrever para docemarmita@gmail.com

Um forno e duas receitas - Frango oriental e beterrabas assadas

2010-09-12T07:18:00.000-07:00

Mais um momento "pague 1 e leve 2" aqui no Marmita!

Uma comidinha super prática e bem gostosa! O tempo de forno é relativamente longo, então você pode colocar lá e ir cuidar da vida... tomar banho, lavar roupa, fazer as unhas...

É só não esqueçer os bichinhos no forno. Mas nada como um timer berrando no seu ouvido para refrecar a memória!

Frango Oriental

1 kg de frango (já usei filé e cortes como coxa e sobrecoxa e ambos dão um bom resultado)

1/2 xic. (chá) de saquê (usei um baratinho, próprio para cozinhar)

1/2 xic. (chá) de molho de soja

Modo de preparo: Retire a pele e a gordura aparente do frango; misture o saquê e o molho de soja e coloque o frango para marinar por pelo menos 90 min.

Leve o frango com a marinada ao forno médio (180 ºC) por 90 min.

Beterraba assada

1 beterraba grande

1 col. (sopa) de azeite extra-virgem

1 col. (sopa) de vinagre balsâmico

sal

pimenta do reino

Modo de preparo: Descarque e corte a beterraba em palitos grossos. Tempere com sal, pimenta do reino, azeite e vinagre balsâmico. Leve ao forno médio (180 ºC) por 90 min.

Dica: Não esquente essa beterraba no microondas! Nunca! Jamais! Ela queima! Acredito que seja por que ela desidrata no forno...

Maluco não pensa, cisma! - Falafel do meu jeito

2010-09-05T09:37:00.000-07:00

Há mais ou menos um mês eu me dei conta de que nunca tinha comido falafel. Justo eu, que AMO grão-de-bico! Pronto! Cismei com a receita... E gente, quando eu cismo, não tem jeito... o troço domina o meu pensamento até eu fazer! Uma loucura!

Como eu já tinha encasquetado mesmo, resolvi dar uma passeada pela internet, para saber, em linhas gerais como era feito... grão-de-bico e temperinhos... moleza!

Depois foi só aproveitar um dia qe não tinha ninguém em casa para me aventurar na cozinha. Adoro testar receitas quando estou sozinha... até porque, se der errado não tem testemunhas... e eu posso negar até a morte que fiz a besteira! hehehehehehehehe...

Falafel

1 xic. (chá) de grão-de-bico cru

1 col. (chá) de fermento em pó

3 col. (sopa) de farinha de trigo (aproximadamente)

1/2 cebola

4 dentes de alho

sal

cebolinha

cominho em pó

óleo

Preparo: Deixe o grão-de-bico de molho por aproximadamente 12 hrs. Escorra a água e junte, no processador de alimentos o grão-de-bico, a cebola, o alho, o sal, o cominho, a cebolinha, o fermento e a farinha. Bata tudo até formar uma massa que possa ser enrolada (se não estiver no ponto, acrescente mais farinha). Faça bolinhas e coloque para assar (180ºC) em uma forma untada. Vire os bolinhos quando eles começarem a ficar com um aspecto mais sequinho e asse até dourar.

P.S.: Falafeis de verdade são fritos. Mas no forno, apesar de não serem autênticos, eles ficam bem gostosos também!

Melhor respeitar... - "Pão recheado"

2010-09-04T14:24:00.001-07:00

Colocar outra receita de pão tão cedo no blog não estava nos meus planos... Mas sabe como é... a internet tem vontade própria. E nos últimos dias a vontade do blogger era não me deixar publicar nada!

Primeiro o Blogger apagou o meu post inteirinho (malditos atalhos diferentes dos do Word!), tava tão bonitinho, coitado... No dia seguinte, o site deu erro e nem entrar eu conseguia... E para completar eu ainda esqueci de passar a foto para o computador do namorado, e o meu não tem leitor de cartão de memória...

Gente, eu tentei, eu juro que tentei... mas com tanta coisa contra o meu post, achei melhor deixar isso quieto... Vai que é o santo padroeiro da internet tentando me dizer que o texto estava ruim? Melhor respeitar! hehehehehehehehe...

Sendo assim, vamos aproveitar que a receita é boa e vai pão mesmo...

Pão recheado (adaptada da revista "Cláudia Comida e Bebida")

2 tabletes de fermento biológico fresco

2 xic. (chá) de leite morno

6 xic. (chá) de farinha de trigo

3 col. (sopa) de azeite

2 ovos

sal

recheio a gosto (linguiça calabresa, frango defumado, queijo com cebola...)

sal grosso para polvilhar

Preparo: Em uma tigela pequena, misture o fermento com o leite. em outra tigela, coloque a farinha, faça uma depressão no centro e despeje a mistura de fermento. Adicione o azeite e os ovos misture , deixando a farinha cair sobre a parte líquida. Transfira para uma superfície polvilhada com farinha, acrescente o sal e sove por 10 min ou até a massa desgrudar das mãos. Em uma tigela untada com azeite, deixe a massa crescer, coberta por um pano, por uma hora.

Depois de crescida, abra a massa com a ajuda de um rolo, disponha o recheio, e modele a massa. Polvilhe o sal grosso e deixe a massa crescar em uma forma untada por mais 30 min.

Leve ao forno moderado (180ºC) , preaquecido, por 45 min ou até dourar.

Empanadas "brasileirinhas"

2010-08-23T15:16:00.000-07:00

Gente, eu sei que as postagens estão atrasadas... mas não briguem comigo! Eu tive um bom motivo!

Semana passada eu tive um pequeno episódio da "revolução dos eletrodomésticos" aqui em casa: passei três dias SEM geladeira! Sério gente... realiza uma mulher enlouquecia... a beira de um ataque de nervos... essa era eu! Eu odeio jogar comida fora (acho que em parte é culpa do bolo de legumes que a minha mãe fazia com a sobra dos ensopadinhos... hehehehe...) e a quantidade de coisas que foi para o lixo tirou completamente o meu ânimo de cozinhar.

Mas, logo que a bichinha voltou para o mundo dos vivos eu corri para fazer essa receita! Empanadas de carne seca! A receita da massa foi tirada da coleção "Sabores do Mundo", publicada pelo jornal O Globo há alguns anos... já o recheio é obra da minha cabecinha gorda...

Empanadas (retirada da Coleção "Sabores do Mundo")

1 kg de farinha de trigo
200g de manteiga ou margarina (eu uso manteiga)
1 e 1/2 xic. (chá) de salmoura morna (leia-se água + sal)
1 gema batida para pincelar (não usei)

Modo de preparo: abra uma cova no centro da farinha e junte a manteiga. Vá acrescentando a salmoura aos poucos e amassando, até obter uma bola lisa. cubra com um pano e deixe repousar por 30 min.
Divida a massa em 20 bolinhas do mesmo tamanho e estensa cada uma com um rolo, formando um disco de 2 mm de espessura.
Recheie cada disco e feche as empanadas ao meio. Com dos dedos dê pequenhas torcidinhas em toda a borda para fechar bem.
Coloque as empanadas numa forma untada e enfarinhada, pincele-as com a gema batida (se quiser) e leve-as ao forno médio-quente até dourarem. Sirva quente.

- O recheio é bem simples, basta refogar a carne seca desfiada (eu uso o processador de alimentos para desfiar a carne) com bastante cebola

Pão de forma "de verdade"

2010-08-12T06:42:00.000-07:00

Eu sei que pão de forma é super prático. Até porque ninguém merece acordar mais cedo para ir na padaria... principalmente se você mora longe dela, como eu!

Mas vamos combinar que o sabor passa longe, né? Tem uns que, pelo amor de Jesus Menino, tem gosto de esponja (aquela mesma, que a senhora usa para lavar os partos). Irc!

Para escapar desses pães esquisitos, só tem um jeito, minha filha... FAZER o seu próprio pão!

E antes que você me chame de "louca desocupada", vou logo esclarecendo: esse pão é muito fácil de fazer - basta jogar tudo no liquidificador e foi - e em menos de 10 min a massa está linda, descansando na forma...

Pão de fôrma (receita retirada da "Coleção União - Pães e Roscas")

3 col. (sopa) de açúcar

1 xic (chá) de leite (eu uso 1 e 1/4 xic.)

1/2 xic. (chá) de óleo (eu uso 1/4 xic. de óleo de milho)

2 ovos

2 col. (sopa) de sal

2 tabletes de fermento biológico fresco (30 g)

3 xic. (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e coloque na fôrma (de bolo inglês) untada. Deixe fermentar por 1 hora em local seco.

Asse no forno preaquecido (180 ºC) até adquirir um tom dourado-escuro.

Filet mignon suíno - Versatilidade

2010-08-04T16:01:00.000-07:00

Gente, essa receita é praticamente um "pretinho básico": prático, à prova de erros, e bem versátil! Pode ser acompanhado por legumes e purê de batata, como está na foto, pode virar molho para uma massinha, ou ainda um sanduíche , estilo de boteco, com queijo e mostarda preta! Não testei, mas com uma cervejinha gelada deve ficar muito bom...

A receita porém, não é minha... é do namorado! Mas sabe como é... fez na minha frente... perdeu, mané! rs...

Filet mignon suíno na panela de pressão

1 kg de filet mignon suíno

1 cebola grande em fatias grossas

7 dentes de alho amassados

1 xic. (chá) de vinho tinto

sal

pimenta do reino

água

azeite

Modo de preparo: Na panela de pressão, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando a cebola estiver transparente, junte a carne e frite de todos os lado para selar a carne. Tempere com o sal e a pimenta, junte o vinho e acrescente água suficiente para cobrir a carne. Tampe a panela e cozinhe por 20 min, contados a partir do momento em que começar a chiar.

Panquecas integrais de frango - "Nem só de miojo vive um homem"

2010-07-29T07:27:00.000-07:00

Vamos combinar, gente... Um miojinho tem o seu valor! Quando você chega em casa na madruga, chamando urubu de meu louro e urrando de fome, vai dizer que consegue pensar em outra coisa? "Hum, acho que vou fazer uma saladinha... alface, broto de trevo, rabanete..."
Não dá, né?

Mas nem só de miojo vive o homem... Não sei vocês, mas em situações normais eu preciso de um pouquinho mais de "sustança"...

E é por isso que essa panqueca é uma das receitas mais repetidas aqui em casa. Além de serem muito fáceis de fazer, elas podem ser congeladas! Ou seja, você pode deixar elas no freezer só esperando aquele dia que a preguiça ou a falta de tempo te deixam beeem longe das panelas.

Panquecas integrais de frango

Massa (retirada da revista "Receita Minuto"):

3 ovos

1 xic. (chá) de farinha de trigo (eu usei integral)

1 pitada de sal

250 ml de leite (eu usei semi-desnatado)

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e deixe descansar por 20 min. Frite as panquecas em frigideira antiaderente, dourando-as dos dois lados.

Recheio:

220g de frango desfiado
1/2 cebola picadas
1/2 tomate picado
1 "gomo" de pimentão vermelho picado
4 dentes de alho amassados
2 col. (sopa) de extrao de tomate
2 col. (chá) de mostarda amarela
azeite
orégano
sal
pimenta do reino

Modo de preparo: Em um frigideira larga, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Quando começar a dourar, junte o tomate, o pimentão e o orégano, e refogue por mais 2 min. Acrescente o frango, o estrato de tomate, a mostarda, o sal e a pimenta e reserve.

Montagem: Coloque um pouco de recehio no centro da panqueca e enrole. Caso pretenda congelar, coloque as panquecas em um pote com tampa e leve ao freezer.
Se preferir, cubra as panquecas com molho de tomate e queijo, e leve ao forno ou ao microondas para derreter o queijo.

"Hay que emagrecer, pero sin perder la ternura jamás"

2010-07-21T16:15:00.000-07:00

Os admiradores de Che Guevara que me perdoem, mas eu precisava libertar esse trocadilho infame de dentro desse meu coraçãozinho roliço... heheheheheheheh...

E aproveitando que eu ainda estou sob os efeitos desse meu acesso de coragem, ou dos meus queridíssimos anti-inflamatórios de ação rápida (tiozinho que inventou essa bagaça... um beijo! tô te devendo uma!), não sei ao certo, vou postar não uma, mas DUAS receitas de uma só vez!

Um peito de frango cretino de fácil e um acompanhamento leve e saboroso...

Refeição mais completa que isso só o angú do Gomes! hehehehehehehehehehe...

Peito de frango na cerveja

1 kg de peito de frango sem pele

1 lata de cerveja clara

6 dentes de alho amassados

sal

ervas-finas

vinagre branco

Modo de preparo: Lave o frango com o vinagre branco e reserve. Isso serve para tirar aquele, como direi, "cheiro de galinha velha" que o frango costuma ter.

Prepare a marinada juntando o alho, o sal, as ervas e a cerveja. Junte o frango e deixe descansar por aproximadamente 12 hrs.

Leve o frango e a marinada cobertos por papel alumínio ao forno médio (180ºC) por 30 min. Retire o papel, coloque a temperatura do forno no máximo, e asse o frango até dourar.

Refogado de quinoa e legumes

1/2 xic. (chá) de quinoa crua

1 cenoura

7 vagens-macarrão

1/2 cebola em fatias finas

1/2 tomate picado

1 pedaço de pimentão picado

1 tablete de caldo de galinha

azeite

sal

pimenta do reino moída

água

Modo de preparo: Dissolva o caldo de galinha em água e cozihe, separadamente, a quinoa e os legumes cortados (cenoura e vagem).

Em uma frigideira grande, refogue a cebola no azeite até que esteja dourada. Junte o pimentão, o tomate, o sal e a pimenta, e cozinhe até que o tomate e o pimentão estejam macios (se necessário, junte um pouquinho de água para não queimar). Acrescente a quinoa e os legumes e refogue por mais 2 min.

Bolo de maçã e novidades

2010-07-12T05:20:00.000-07:00

Gente, mais uma novidade no blog! Agora o Marmita está no Twitter (@docemarmita )! É isso mesmo, minha gente... me rendi ao passarinho e tô seguindo gente por esse mundão da internet (sou só eu ou mais alguém acha esse negócio de seguidor meio esquisito... não sei por que, mas me lembra serial killer... credo!).

E para equilibrar tanta novidade, o bolo de maçã... o clássico de todos os clássicos aqui de casa! Acho que se eu esquecer umas maçãs perto da batedeira ele se prepara sozinho... heheheheheheh...

Bolo de Maçã

1 e 1/2 xic. (chá) de açúcar

1 xic. (chá) de farinha de trigo

1 xic. (chá) de aveia em flocos finos

3 claras em neve

1 col. (sopa) de fermento em pó

2 col. (sopa) de manteiga

1 xic de leite

3 maçãs fuji picadas

Modo de preparo: Bata o açúcar com a manteiga; acrescente a farinha, o fermento, o leite, a maçã e, por último, as claras em neve.

Leve ao forno médio em uma forma untada e enfarinhada por aproximadamente 30 min.

Novidades na "lojinha" Doce Marmita

2010-07-06T13:08:00.000-07:00

O Doce Marmita está com lindas - e deliciosas - novidades para vocês!

Agora os biscoitinhos podem ser personalizados, com a etiqueta e a fita que você escolher. Uma opção charmosa para as tradicionais lembrancinhas de aniversário, nascimento...

E se você está procurando um presente para aquela pessoa especial, o Doce Marmita traz charmosas cestas, que podem ser montadas de acordo com o seu gosto.

Biscoitos Doce Marmita (sabores): amanteigado, casadinho de doce-de-leite, cookie com gotas de chocolate, amêndoas, nata, coco e chocolate craquelado.

Para fazer o pedido, voês já sabem! Basta enviar um email para docemarmita@gmail.com!

"Coisinhas leves" - Macarrão com abobrinha

2010-07-01T10:13:00.000-07:00

Por mais que eu goste de comer - e eu gosto muito - em alguns momentos eu tenho que pisar no freio antes que as minhas queridas calças nº 40 rompam relações comigo em definitivo.

Mas nem por isso eu abro mão de comidas gostosas, e muito menos recorro aquilo que atende pelo nada apetitoso nome de "ração humana"... Vamos fazer dieta mas sem perder a dignidade, pelamor meu povo!

Esse macarrão é super simples de fazer, dá pouquíssimo trabalho e é beeem gostoso...

Macarrão com abobrinha (2 porções)

1 abobrinha pequena em fatias finas

1/2 cebola em fatias finas

250 g de macarrão (pode ser integral)

azeite

sal

pimenta do reino

queijo de minas em cubos

Modo de preparo: Cozinhe o macarrão (não esqueça de colocar um pouco de sal na água) e reserve. Refogue a cebola no azeite até que comece a dourar; junte a abobrinha, tempere com sal e pimenta a gosto, e continue refogando até que ela esteja cozida (pode ser necessário juntar um pouquinho de água para não queimar o refogado). Acrescente o macarrão e o queijo e sirva em seguida.

Mesa para 1 - Risoto "não-ortodoxo" de shitake

2010-06-20T17:45:00.000-07:00

Quando eu cozinho só para mim geralmente faço só o básico... arroz integral, leguminhos, um peixinho grelhado (quem lê pensa que eu sou light... rs)... Mas sábado eu queria uma coisa diferente! Eu queria ser chic! Olhei pro arroz arbóreo, ele olhou pra mim... rolou um lance de pele... heheheheheheheheh...

Catei um shitake perdido na dispensa, juntei um queijo meia-cura que eu tinha comprado pra fazer pão de queijo (depois eu posto a receita) e voilá! Risoto!

Risoto "não-ortodoxo" de shitake (para 1 pessoa)

1/2 xic. (chá) de arroz arbóreo
1/4 xic. (chá) de shitake desidratado
1/2 cebola pequena picada
700 ml (+ ou -) de caldo de legumes
1 cálice de vinho branco
2 col. (sopa) de manteiga
queijo meia-cura ralado
sal

Modo de preparo: Esquente o caldo e deixe os cogumelos de molho nele por cinco minutos.
Refogue a cebola em uma colher de manteiga até que fique transparente; junte os cogumelos e o arroz e refogue mais um pouco. Junte o vinho, mexa, e vá colocando o caldo aos poucos, na medida em que o arroz for secando, até que ele fique "al dente". Desligue o fogo e junte uma colher de manteiga e o queijo, mexa, e sirva em seguida.

"Por fora, bela viola..." ou O inexorável destino das mandioquinhas

2010-06-14T13:44:00.000-07:00

Dia desses, pensando cá com os meus botões o que faria para o almoço, dei de cara com um saco de mandioquinhas que a Mami tinha trazido do sítio. Como elas já estavam meio chumbregas, comecei a pensar num destino nobre para as pobrezinhas, antes que o lixo se tornasse na única opção viável...

Pensa daqui, pensa dali e pimba: pão de mandioquinha!

A receita de pão de batata já era velha conhecida, e lá fui eu feliz da vida pra cozinha, com a certeza de que em poucas horinhas eu teria um pãozinho macio e gostoso...

Mistura, sova, deixa a massa crescer, põe no forno e, 30 min depois tcha-ram! Pãozinho douradinho!

Mas, como dizia meu avô, "por fora, bela viola... por dentro, pão bolorento"...

Quando tirei a primeira fatia, vi que ele estava meio molhadinho demais... Já na segunda eu percebi o motivo. Ele estava cru por dentro. Isso mesmo, meu povo! CRU!

Ao invés de fazer bolinhas ou um filão, a cozinehria lesadinha que vos fala decidiu colocar a massa na forma de bolo inglês. Mas, como se trata de uma massa densa e provavelmente o forno estava um pouquinho não estava na temperatura certa, o cozimento não aconteceu como deveria...

Moral da históra: não adiantou nada tantar salvar as pobres batatinhas... Elas acabaram caminhando em direção "àquilo que une tudo que é vivo em um só rebanho de condenados"...

Agora eu tenho uma missão: repetir a receita pra provar pra vcs que ela é boa! É uma questão de honra! heheheheheheh...

Zicas eletrônicas

2010-06-02T06:03:00.000-07:00

Eu sei que as postagens novas estão demorando um pouquinho, mas se tudo der certo na semana que vem as coisas voltam ao normal. A culpa dessa vez é da câmera, que resolveu ter uma ziquezira maluca e queimar a entrada de alimentação, que por sua vez deu xabu na placa... Ê maravilha!!!
Happy thoughth, Ricota... Happy thoughts...

Sugestões Doce Marmita para o Dia dos Namorados

2010-05-26T18:00:00.000-07:00

Dia 12 de junho já está chegando e o Doce Marmita não vai deixar você na mão!
Estamos lançando deliciosas opções para presentear seu namorado, esposa, caso, tico-tico-no-fubá...

Biscoitos de Nata: deliciosos biscoitinhos com gostinho de infância, que acompanham bem um café fresquinho...

Cookies de Coco: biscoitos leves e crocantes, com um delicioso gostinho de coco...

Para encomendar essas e outras especialidades do Marmita, é só escrever para docemarmita@gmail.com

Beijinhos e até mais!

O retorno - Chocolate Quente

2010-05-23T20:43:00.000-07:00

"Voltei, amor!... pra dizer que ainda te amuuu..."

Voltei, gente! Finalmente meu computador saiu do seu sono profundo. Tá certo que ele perdeu tudo que tinha dentro, mas só de estar funcionando eu já fico saltitante de alegria. Bill Gates tarda mas não falha, tá pensando o que? heheheheheheheheh...

E para celebrar este retorno e aproveitar que o calor escaldante do Rio de Janeiro já deu lugar a um ventinho gelado (é, gente, eu sou friorenta... metabolismo de rã... heheheheheheheh...), nada melhor que o bom e velho chocolate quente da irmã!

Chocolate Quente

Ingredientes:

- 800 ml de leite

- 2 col. (sopa) de amido de milho

- 3 col. (sopa) de chocolate em pó

- 1 lata de leite condensado

Modo de preparo: Misture o chocolate em pó e o leite condensado e leve ao fogo até levantar fervura, mexendo sempre. Dissolva o amido de milho no leite e junte à mistura de chocolate em pó e leite condensado. Cozinhe até engrossar.

Sopa de pimento vermelho e a saga do computador

2010-05-12T06:30:00.000-07:00

E a saga do computador continua! Digamos que ele agora está em coma... Mas se Deus quiser e Bill Gates assim permitir, amanhã ele volta de seu sono profundo.
Por enquanto estou eu aqui, tirando uma casquinha de computadores alheios para voltar a me sentir parte do mundo moderno... Eu sem internet fico birutinha, gente!

Essa receita foi tirada, na íntegra, de um livro maravilhoso chamado "Cozinha rápida". As receitas são explicadas nos mínimos detalhes e as fotos são lindas! E como é uma edição portuguesa, vc ainda se diverte tentando decifrar algumas expressões... hehehehe...

Desculpem a falta de imagens... Eu sei que receita sem foto não tem lá muita graça, mas daqui a pouco melhora... Eu juro! Quer dizer, eu espero! Hehehehehe...

Sopa de pimento vermelho
(receita retirada do livro Cozinha rápida: receitas práticas e saborosas ilustradas passo-a-passo)

225g de pimentos vermelhos, sem sementes e cortados às tiras [usei 2 pimentões médios]
1 cebola, às rodelas
2 dentes de alho, esmagados
1 malagueta verde fresca, sem sementes e picada
300ml de tomate esmagado [usei polpa de tomate]
600ml de caldo de legumes [usei 600ml de água + 1 cubo de caldo de legumes]
2 col. sopa de manjericão fresco, picado [usei uma pitada de orégano seco]
4 raminhos de manjericão fresco, para guarnecer

Modo de preparo:
1- Coloque os pimentos numa caçarola larga, com a cebola, o alho e a malagueta. Junte o tomate esmagado (passata) e o caldo, deixe levantar fervura em lume [fogo] brando, mexendo sempre.
2- reduza o lume [fogo] e deixe cozinhar durante cerca de 20 minutos ou até os pimentos estarem macios. Escorra, reservando o líquido e os vegetais em separado.
3- Comprima os legumes num passador [peneira], utilizando as costas de uma colher. Alternativamente, use a varinha mágica [mixer] e reduza a um puré cremoso.
4- Ponha o puré novamente na caçarola, junte o líquido reservado e o manjericão e aqueça. Coloque em 4 tigelas e guarneça com os raminhos de manjericão. Sirva.

A zica continua...

2010-05-06T19:05:00.000-07:00

Meu povo, minha gente... lembram-se que eu tinha relatado pra vcs a série de coisas esdrúxulas que aconteceram comigo na semana passada?
Pois é... ela continua! E agora atingiu o meu queridíssimo computador... Fui ligar ele na segunda e qual não foi a minha surpresa ao perceber que ele tinha sucumbido! Morreu! Puf! Já era!
Sendo assim, as postagens ficarão um tanto escassas nos próximos dias, até que eu tenha tempo de levar ele no técnico...
O banho de sal grosso esta me parecendo uma idéia cada vez melhor... hehehehehehe...
Beijos e até mais!

Sopa quentinha pra espantar a zica - Creme de cenoura e abóbora

2010-04-29T05:45:00.000-07:00

É, meu povo... a coisa tá feia pro meu lado...

Segunda-feira resolvi testar uma receira de bem-casado. Ficou um ótimo... biscoito! Não sei se foi a minha balança ou se a receita estava errada mesmo, mas o fato é que aquela maciez característica não passou nem perto...

Terça-feira eu resolvi finalmente seguir as recomendações do Ministério da Saúde e tomei a vacina anti-H1N1... Na hora que o líquido entrou no meu braço gordinho pensei... "Hum... essa vai ficar dolorida..."

HaHaHa... Ledo engano! Dolorido realmente não era o termo... Manja dor! Agora acrescenta uma íngua (isso mesmo... gânglios inchados lutando contra os antígenos do mal)... e além da dor absurda no braço, a cabeça e o corpo seguiram pelo mesmo caminho... resultado, passei o dia estirada no sofá...

Hoje meu braço está beeem melhor! Porém... meu olho acordou inchado! E sem nenhuma razão aparente!

Dadas as circunstâncias, acho que o momento é propício para receitas a prova de erro, no caso, um Creme de cenoura e abóbora, e quem sabe um banho de descarrego... heheheheheheh...

Creme de cenoura e abóbora

(rende 4 porções)

3 cenouras

1 chuchu

1 gomo de abóbora (usei moranga)

1 tablete de caldo de legumes

sal

páprica

Modo de preparo: Dissolva o caldo de legumes em água, acrescente sal e páprica a gosto, e coloque os legumes para cozinhar no caldo até que fiquem macios.

Bata a sopa no liquidificador e sirva.

Dica: Você pode servir a sopa purinha ou com sobras de frango assado, cubos de queijo branco ou uma bela fatia de pão.

Almôndegas de frango para um almoço preguiçoso

2010-04-25T06:23:00.000-07:00

Cozinhar é muito bom, mas existem dias em que a preguiça é beeeem mais forte do que eu...

Para não sucumbir ao miojo nesses momentos de fraqueza só tem um jeito: comida congelada!

A receita dessas almôndegas é bem prática, com poucos ingradientes e sem medidas precisas (tudo meio no olho)... Dá pra fazer com carne também, mas como a irmã não come carne vermelha, eu fiz a de frango...

Almôndegas de frango

500g de peito de frango moído

aveia em flocos finos

sal

pimenta

salsa desidratada

cebola picada

Modo de fazer: Junte a carne de frango moída com os temperos e coloque a aveia aos poucos, até dar liga. Faça bolinhas e coloque para cozinhar no molho de tomate por mais ou menos 15 min (se elas estiverem congeladas, o tempo aumenta para 20 min).

Caso queira congelar as almôndegas, aí vai uma dica: coloque as almôndegas cruas em um tabuleiro e leve-as ao freezer. Quando elas estiverem durinhas, transfira para um recipeinte plástico (dessa forma elas ficam soltas e vc pode separar quantas quiser sem precisar descongelar tudo).

Amanteigados "Doce Marmita"

2010-04-16T10:37:00.000-07:00

Falando sinceramente... Existe coisa melhor do que biscoito amanteigado?

Existe!

Biscoito amanteigado com recheio de doce de leite!!!! Macio... gostoso... "Comfort food" em estado bruto! hehehehehehe...

Para encomendar essa e outras delícias do Doce Marmita, vcs já sabem... é só escrever para docemarmita@gmail.com e fazer o seu pedido!

beijinhos

Saindo do forno!

2010-04-10T05:32:00.000-07:00

Olá minha gente!

Depois de muita água nesse Rio de Janeiro, o Doce Marmita finalmente está entrando no ar!

Calma... eu sei que uma questão quase existencial povoa a sua mente nesse momento... O que diabos vem a ser o Doce Marmita? E quem é essa louca falando, ou melhor, escrevendo, pelos cotovelos?

Vamos por partes: o Doce Marmita é um espaço no qual eu vou mostrar as receitas que povoam o meu dia-a-dia, coisas simples na maioria das vezes, mas com bossa e muito tempero!

Além das receitas vcs também vão ver por aqui os docinhos do Doce Marmita - boscoitos, bombons, pães de mel... - que além de deliciosos, são ótimos presentes (para quem vc ama ou, porque não, para vc mesmo!). Para encomendá-los, basta entrar em contato comigo através do email do Doce Marmita (docemarmita@gmail.com).

E a pessoa por trás dessa Marmita, sou eu (momento "falando o óbvio") Érica, uma historiadora que tem nas panelas companheiras inseparáveis, afinal, cozinhar é bom, mas comer é bom demais!

Agora vamos ao que interessa de fato: RECEITAS!

Esse pãozinho surgiu aqui em casa graças às mega-chuvas dessa semana... Com tanta água caindo do céu bem no dia em que a geladeira já estava virando abajur, ou eu fazia um pão, ou não tinha café-da-manhã no dia seguinte...

Mas, a preguiça imperava, e lá fui eu pra internet (a luz, a verdade e o caminho! hehehehehehe...) procurar a receita menos trabalhosa possível. Achei essa aqui que, com pequenas modificações, virou o melhor pão que eu já tinha feito (não, não foi a fome que temperou... heheheheheh...). Massa macia, com textura próxima a de um pão-de-batata, e bem facinha de trabalhar.

Pão Caseiro

(ligeiramente adaptada de http://www.eduguedes.com.br/edu/le_receita.php?id=1672)

2 xic. chá de leite morno

1/4 xic.chá de óleo (eu usei de milho)

1/4 xic. chá de azeite extra virgem

3 ovos

1 col. sopa de sal

1 col. sopa de açúcar

1 sachê de fermento biológico seco

1 kg (+ ou -) de farinha de trigo

Modo de fazer:

-Bata no liquidificador o leite, os ovos, o óleo, o sal e o açúcar. Coloque em uma bacia grande o fermento misturado a metade da farinha e despeje os outros ingredientes batidos sobre ela.

-Acrescente o restante da farinha aos poucos, até que a massa não grude mais nas mãos (pode ser que vc precise colocar mais de 1 kg de farinha).

-Cubra a massa com um pano de prato ou um filme plástico e deixe descansar por 30 min, ou até que dobre de tamanho.

-Modele os pães sobre uma superfície enfarinhada e leve ao forno pré-aquecido (200ºC) em uma assadeira umtada e enfarinhada por cerca de 30 min.